Warzywa pieczone z fetą to absolutna klasyka zapiekanek. To, że można odwrócić proporcje, żeby to ser feta grał główne skrzypce zobaczyłam jednak dopiero czytając nową książkę Sarah Britton “Naturalnie i zdrowo”. Takie połączenie jest przepyszne, soczyste i sycące. Upieczoną fetę można podawać z sałatą a w sezonie z fasolką szparagową. Składniki sosu warzywnego można dowolnie modyfikować dodając swoje ulubione składniki i regulując stopień ostrości. Można też wykorzystać resztki sosu i warzyw, które zostały nam z poprzedniego posiłku, więc to idealny przepis zero waste.
Tymczasem zobacz jakie jeszcze przepisy można znależć w książce My New Roots.
Składniki:
opakowanie sera feta (najlepiej twardej greckiej)
10 czarnych oliwek bez pestek
garstka kaparów odsączonych
pół puszki pomidorów krojonych ok 200 g
2 łyżki oliwy
pół łyżeczki tabasco lub innego sosu chili
ząbek czosnku (opcjonalnie) przetarty przez praskę
po dużej szczypcie zataru i pieprzu
papryka czerwona – oczyszczona z nasion
szczypiorek do dekoracji po upieczeniu
Przepis na fetę pieczoną z warzywami
Fetę pokroić na plasterki i ułożyć w naczyniu lub na talerzu, który można zapiekać. Warto pamiętać, że warzywa będą puszczały soki w czasie zapiekania, więc talerz nie może być całkiem płaski i zbyt pełny. W miseczce wymieszać oliwki, kapary, pomidory, oliwę, tabasco, czosnek, zatar i pieprz. Przełożyć warzywa na fetę i posypać pokrojoną na kawałki papryką.
Piec w piekarniku 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Wyjąć z piekarnika (pamiętając że talerz jest gorący), posypać szczypiorkiem i polać chlustem oliwy.
Podawać z ugotowaną fasolką szparagową lub miksem sałat.
