Sałatka z pieczonych warzyw z fetą i cynamonem

Uwielbiam sałatki na ciepło i cudowny zapach pieczonych w piekarniku ziemniaków. Ten zapach można jeszcze podkręcić dodając do pieczenia aromatyczny cynamon i posypując je po upieczeniu zieleniną. Pieczone warzywa układamy na talerzu, posypujemy dodatkami i jemy jeszcze ciepłe. Najpyszniejsze w tej sałatce są pieczone różyczki kalafiora i upieczony do kremowej miękkości czosnek. Piękny kolor i chrupkość to zasługa ziarenek granatu, można je zastąpić prażonym słonecznikiem, ale to nie będzie to samo. Kto powiedział, że comfort food nie może być zdrowy?

Składniki:

pół kilo ziemniaków ugotowanych w mundurkach

mały kalafior podzielony na małe różyczki lub opakowanie mrożonego

pół główki czosnku (bez obierania)

3 łyżki oliwy

łyżeczka cynamonu

po ćwierć łyżeczki pieprzu i suszonego rozmarynu

ser feta pokrojony na kawałki

garść ciemnych oliwek bez pestek

drobno posiekany szczypiorek

drobno posiekany koperek

kilka dużych kaparów do dekoracji

połowa owocu granatu – wyłuskana

Jak przygotować sałatkę z pieczonych warzyw z fetą i cynamonem?

Ziemniaki kroimy na ćwiartki. Nie musimy ich obierać. Na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia układamy ziemniaki, kalafiora i czosnek. W miseczce mieszamy oliwę z cynamonem, pieprzem i rozmarynem. Polewamy oliwą warzywa. Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut, aż warzywa się zarumienią. Na talerzu układamy ziemniaki, kalafiora i kilka obranych ząbków pieczonego czosnku. Posypujemy serem fetą, oliwkami, szczypiorkiem i koperkiem. Dekorujemy kaparami i pestkami granatu. Podajemy natychmiast.

Lubisz moje wpisy? Bądź na bieżąco na Facebooku i Instagramie!