Pasta z tuńczyka do kanapek

Jakiś czas temu czytałam “Czerwone złoto” -kryminał kulinarny, który zwraca uwagę na konsekwencje przemian w naszej diecie. Ludzie na całym świecie zaczynają jeść coraz więcej ryb i zwykle jest to tuńczyk (ewentualnie łosoś). Jestem jedną właśnie z tych osób, które na skutek przemian cywilizacyjnych zaczęły jeść ryby, które wcześniej mi nie smakowały, ale dałam się przekonać, że ryba jest zdrowszym zamiennikiem mięsa i że jedzenie jej wyjdzie mi na dobre. Tak właśnie na mój stół trafiła awanturka (tu przepis) i pasta z tuńczyka. Podobną pastę robią w Fernandez & Wells w Londynie, tylko podają ją z lepszym chlebem na zakwasie i z kieliszkiem różowego wina, więc nie jest raczej opcja śniadaniowa.

 

Składniki na 2 osoby:

puszka tuńczyka w oliwie (dobrej jakości)

mała cebula pokrojona drobno i oprószona szczyptą soli

6 oliwek (u mnie czarne)

łyżka kaparów

4 anchois

sok z połowy cytryny

świeżo mielony pieprz

szczypiorek lub dymka do dekoracji

 

Jak przygotować pastę z tuńczyka?

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Każdą kanapkę posypujemy zieleniną i żałujemy, że nie możemy zacząć dnia od kieliszka wina.