Ciasto marchewkowe to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie. Jest wilgotne, aromatyczne i pyszne. A do tego zawiera marchewkę, która jest źródłem witamin i błonnika. Czy wiesz, skąd pochodzi ciasto marchewkowe i jak je przygotować? W tym artykule dowiesz się wszystkiego o tym wyjątkowym cieście.

Historia i pochodzenie ciasta marchewkowego

Ciasto marchewkowe ma długą i niejednoznaczną historię. Nie wiadomo dokładnie, kto i kiedy wymyślił to ciasto, ale istnieją różne teorie i hipotezy na ten temat.

Jedna z nich mówi, że ciasto marchewkowe wywodzi się od staroangielskiego puddingu z marchwi, który był podawany w formie nadziewanej marchwi z mięsem, suszonymi owocami, przyprawami i słodzony cukrem lub daktylami. Ten przepis pochodzi z 1591 roku i jest uważany za jednego z przodków ciasta marchewkowego.

Inna teoria twierdzi, że ciasto marchewkowe ma korzenie w kuchni arabskiej, która używała marchwi jako słodzika w deserach już w X wieku. Przykładem takiego deseru jest gajar no halvo, czyli indyjski pudding z marchwi, masła, mleka i orzechów.

Niektórzy historycy żywności uważają, że ciasto marchewkowe powstało we Francji, Szwajcarii lub Danii w XVIII lub XIX wieku. W 1827 roku ukazała się francuska książka kucharska z przepisem na gâteau de carottes, czyli ciasto marchewkowe z migdałami i cytryną. W Szwajcarii znane jest rüeblitorte, czyli ciasto marchewkowe z orzechami laskowymi i polewą z białej czekolady. W Danii zaś popularne jest gulerodskage, czyli ciasto marchewkowe z kremem serowym i ananasem.

Jednak największą popularność ciasto marchewkowe zdobyło w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. W czasie II wojny światowej, gdy cukier był na racjonowanie, Brytyjczycy używali marchwi jako substytutu słodzika w ciastach i puddingach⁹. Rząd promował spożywanie marchwi jako źródła witaminy A i zachęcał do pieczenia ciasta marchewkowego. W 1943 roku opublikowano przepis na Dr. Carrot’s Healthy Cake (Zdrowe Ciasto Doktora Marchwianki), który był prosty i tani w wykonaniu.

W Stanach Zjednoczonych ciasto marchewkowe stało się popularne w latach 50. i 60. XX wieku. Było to spowodowane modą na naturalne i zdrowe produkty oraz dostępnością gotowych mieszanki do pieczenia ciast. Wtedy też pojawił się krem serowy jako dodatek do ciasta marchewkowego. Krem serowy był wynalazkiem amerykańskim z końca XIX wieku i szybko stał się ulubionym dodatkiem do wielu deserów.

Zalety i korzyści zdrowotne ciasta marchewkowego

Ciasto marchewkowe może wydawać się zdrowsze niż inne ciasta ze względu na obecność marchwi. Marchewka jest bogata w beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A. Marchewka zawiera także błonnik, który wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom. Ponadto marchewka ma właściwości antyoksydacyjne, które chronią komórki przed uszkodzeniem i starzeniem.

Jednak ciasto marchewkowe nie jest tak zdrowe, jak mogłoby się wydawać. Zawiera bowiem dużo cukru, tłuszczu i kalorii, które mogą przyczyniać się do nadwagi, cukrzycy i chorób serca. Jedna porcja (100 g) ciasta marchewkowego ma około 415 kcal, 51 g cukru i 23 g tłuszczu. To znacznie więcej niż zalecane dzienne spożycie tych składników. Dlatego ciasto marchewkowe należy jeść z umiarem i nie częściej niż raz na jakiś czas. Będzie np. doskonałym deserem na Wielkanoc!

Sprawdzony przepis na ciasto marchewkowe z kremem serowym

Jeśli masz ochotę na ciasto marchewkowe, możesz je łatwo przygotować w domu. Oto sprawdzony przepis na to ciasto, który jest prosty i szybki w wykonaniu. Potrzebujesz następujących składników:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka cynamonu
• 2 szklanki cukru białego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 4 jajka
• 3 szklanki startej marchwi
• 1 szklanka orzechów włoskich lub pekan (opcjonalnie)
• ½ szklanki masła
• 16 uncji (450 g) serka kremowego
• 4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (160 stopni C z termoobiegiem) i wysmaruj masłem dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 23 cm.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
3. W drugiej misce ubij mikserem cukier, olej i jajka na jasną i puszystą masę.
4. Dodaj do masy jajecznej startą marchewkę i orzechy (jeśli używasz) i wymieszaj.
5. Stopniowo dodawaj suchą mieszankę mączną i mieszaj, aż wszystko się połączy.
6. Podziel ciasto równomiernie między dwie formy i wyrównaj wierzch.
7. Piecz przez około 35-40 minut lub do suchego patyczka.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formach przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
9. W międzyczasie przygotuj krem serowy. W dużej misce ubij mikserem masło i serek kremowy na gładką masę.
10. Stopniowo dodawaj cukier puder i wanilię i ubijaj, aż krem będzie puszysty i lśniący.
11. Połóż jeden blat ciasta na paterze i rozsmaruj połowę kremu serowego na wierzchu.
12. Przykryj drugim blatem ciasta i rozsmaruj resztę kremu serowego na wierzchu i bokach ciasta.
13. Ozdób ciasto według uznania orzechami, startą marchwią lub marcepanowymi marchewkami.
14. Schłódź ciasto w lodówce przed podaniem.

Sposób przechowywania i podawania ciasta marchewkowego

Ciasto marchewkowe jest najlepsze, gdy jest świeże i wilgotne. Możesz je przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub folii spożywczej, przez około 3-4 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, możesz to zrobić przed lub po nałożeniu kremu serowego. W obu przypadkach pokrój ciasto na porcje i owiń każdą z nich folią aluminiową lub folią spożywczą. Następnie włóż je do woreczków strunowych i zamrażaj przez maksymalnie 3 miesiące. Aby rozmrozić ciasto, wystarczy wyjąć je z zamrażarki i odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto marchewkowe możesz podawać na różne sposoby. Możesz je udekorować dodatkowymi orzechami, marchewkami, ananasem lub innymi owocami. Możesz też posypać je cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi lub czekoladą. Możesz też podać je z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub jogurtem naturalnym. Niezależnie od tego, jak podasz ciasto marchewkowe, na pewno będzie smakować wyśmienicie. Jeśli lubisz nietypowe składniki ciast, koniecznie sprawdź też nasze przepisy na ciasto z cukinii i ciasto kukurydziane!

Ciekawostki o cieście marchewkowym

Ciasto marchewkowe to nie tylko pyszny deser, ale także źródło ciekawych faktów i anegdot. Czy wiesz, że jest ono jednym z ulubionych ciast prezydenta USA Baracka Obamy? Jego żona Michelle Obamy upiekła mu to ciasto na jego 50. urodziny w 2011 roku.

Ciasto marchewkowe jest także popularne w Szwecji, gdzie nazywa się morotskaka. W 2008 roku szwedzki kucharz Tareq Taylor upiekł największe ciasto marchewkowe na świecie, które ważyło 350 kg i miało 2 metry średnicy.

Ciasto marchewkowe ma swoje święto. W Stanach Zjednoczonych obchodzi się National Carrot Cake Day (Dzień Narodowy Ciasta Marchewkowego) 3 lutego każdego roku. W tym dniu ludzie pieką i jedzą ciasto marchewkowe oraz dzielą się przepisami i zdjęciami w mediach społecznościowych.

Ponadto może być nie tylko słodkie, ale także pikantne. W Indiach istnieje wersja ciasta marchewkowego o nazwie gajar ka halwa, która jest przyprawiana kardamonem, goździkami i imbirem. Jest to tradycyjny deser podawany podczas festiwalu Diwali.