Włoska kuchnia od lat zachwyca smakoszy na całym świecie. Pizza, pasta, risotto – to tylko niektóre z dań, które stały się ikonami włoskiej kuchni. Jednak ostatnimi czasy na kulinarnej mapie Polski pojawił się nowy gracz, który zdobywa serca miłośników dobrego jedzenia – pinsa. Czym jest ta wyjątkowa potrawa, skąd się wzięła i dlaczego zdobywa nasze serca? Odpowiedzi na te pytania oraz przepis na włoski specjał znajdziesz w poniższym artykule.
Pinsa – nowy fenomen kulinarny
Pinsa to potrawa, która wygląda na pierwszy rzut oka jak tradycyjna pizza, ale w rzeczywistości jest zupełnie inna. Jej nazwa może wprowadzać w błąd, ale to właśnie w jej unikalności tkwi jej fenomen. Dlaczego zyskuje coraz większą popularność w Polsce?
Pinsa vs. pizza – różnice istotne i smakowe
Choć pinsa i pizza mają wiele wspólnego, to istnieje kilka kluczowych różnic, które sprawiają, że pinsa jest wyjątkowa. Na czym polegają te różnice?
Pinsa:
- Ciasto na pinsę jest znacznie cieńsze niż tradycyjna pizza.
- Składniki używane do przygotowania ciasta to mąka pszenna, mąka ryżowa, mąka sojowa, drożdże, sól, olej i woda.
- Ciasto na pinsę musi wyrobić się przez długi czas, od 24 do 120 godzin, zanim zostanie poddane dalszej obróbce.
- Pinsa jest pieczona w metalowej brytfance, nie w kamiennym piecu.
- Tradycyjnie pinsa jest podawana „bianco”, czyli tylko z serem, bez sosu pomidorowego, albo klasycznie z sosem pomidorowym i serem.
- Można dowolnie komponować dodatki do pinsy.
Pizza:
- Ciasto do pizzy jest grubsze i bardziej elastyczne.
- Składniki ciasta pizzy to mąka pszeniczna, drożdże, sól, oliwa i woda.
- Ciasto pizzy nie wymaga tak długiego czasu wyrastania.
- Pizza tradycyjnie jest pieczona w kamiennym piecu.
- Pizza zawsze zawiera sos pomidorowy.
- Składniki pizzy są bardziej standardowe, np. mozzarella, pepperoni, pieczarki itp.
Pinsa dla leniwych
W popularnych sieciach handlowych, takich jak Lidl czy Biedronka, można znaleźć wygodne rozwiązanie dla leniwych smakoszy – pinsę dla leniwych. To oryginalne połączenie smaku i wygody, ponieważ w tych sklepach oferowane są gotowe pizze pinsa, które wystarczy wrzucić do piekarnika i podać ulubionymi składnikami. Pinsa z Lidla i pinsa z Biedronki to doskonała propozycja dla tych, którzy cenią sobie szybki i smaczny posiłek, bez konieczności przygotowywania ciasta czy sosu. Teraz każdy może cieszyć się wyjątkowym smakiem pinsy w zaciszu własnego domu.
Składniki pinsy – tajemnica wyjątkowego smaku
Tajemnica wyjątkowego smaku pinsy tkwi w jej składnikach. Jakie mąki są używane do przygotowania ciasta, a także, dlaczego długi czas wyrastania jest kluczowy?
Pinsa to potrawa, która zawdzięcza swój niepowtarzalny smak połączeniu różnych rodzajów mąk. Składniki na ciasto pinsy to mąka pszenna, mąka ryżowa, mąka sojowa, drożdże, sól, olej i woda. Mąka ryżowa nadaje ciastu puszystą konsystencję, a mąka sojowa sprawia, że jest ono jędrne. Proces wyrastania ciasta na pinsę jest znacznie dłuższy niż w przypadku tradycyjnej pizzy. Ciasto trafia do lodówki na 24 do 120 godzin, zanim zostanie poddane dalszej obróbce. Dzięki temu procesowi fermentacji uzyskujemy lekkie ciasto o wyjątkowo małej kaloryczności.
Historia pinsy – podróż przez czas i smak
Aby zrozumieć fenomen pinsy, musimy cofnąć się w czasie i poznać jej historię. Skąd wzięła się ta potrawa i dlaczego znów zdobywa uznanie?
Pinsa a starożytny Rzym – mit czy rzeczywistość?
Istnieją różne teorie na temat pochodzenia pinsy. Jedna z nich wiąże ją ze starożytnym Rzymem. Według niektórych źródeł, zdrowa pizza, znana dzisiaj jako pinsa, była popularnym daniem już w trattoriach starożytnego Rzymu. Czy to prawda, czy tylko legenda?
Corrado Di Marco – człowiek, który przywrócił pinsę do życia
Historia pinsy jest również historią człowieka, który nie tylko ją odkrył na nowo, ale również wprowadził ją na rynek. Kim jest Corrado Di Marco i jakie ma znaczenie dla pinsy?
Corrado Di Marco to włoski restaurator, który w 2001 roku zgłosił patent na nazwę „Pinsa Romana”. To właśnie on przyczynił się do ożywienia tej potrawy i wprowadzenia jej na rynek. Jego pasja do włoskiej kuchni i tradycji kulinarnej sprawiła, że pinsa stała się popularnym daniem w wielu restauracjach na całym świecie. Dzięki jego zaangażowaniu i wizji pinsa zdobywa uznanie miłośników kuchni na całym świecie.
Certyfikat Originale Pinsa Romana – gwarancja jakości
W 2016 roku Corrado Di Marco założył stowarzyszenie, które ma na celu zabezpieczenie jakości i receptury Pinsa Romana. Jakie wymagania muszą spełnić restauracje, aby uzyskać ten prestiżowy certyfikat?
Stowarzyszenie „Associazione Verace Pinsa Romana” zostało założone z myślą o zachowaniu autentyczności i jakości pinsy. Aby restauracja mogła uzyskać certyfikat „Originale Pinsa Romana”, musi spełnić szereg surowych kryteriów. Do najważniejszych z nich należy stosowanie się do tradycyjnej receptury, korzystanie z odpowiednich składników oraz dbałość o właściwe przygotowanie i pieczenie potrawy. Certyfikat ten stanowi gwarancję dla klientów, że smak i jakość pinsy będą zawsze na najwyższym poziomie.
Przygotowanie pinsy w domu – prosty przepis
Chociaż przygotowanie pinsy może wydawać się skomplikowane, to w rzeczywistości można to zrobić w domu. Oto prosty przepis na przygotowanie włoskiego specjału w zaciszu swojej kuchni.
Składniki na zakwas
Na czym polega tajemnica udanego zakwasu do pinsy? Jakie składniki są potrzebne do jego przygotowania?
Przygotowanie pinsy zaczyna się od przygotowania zakwasu. Będzie on podstawą smaku i konsystencji ciasta. Składniki na zakwas to:
- 345 g mąki pszennej (typu 405 lub 550)
- 55 g maki razowej orkiszowej
- 70 g mąki ryżowej
- 30 g mąki sojowej (ewentualnie: mąki z ciecierzycy)
- 0,5 g świeżych drożdży
- 300 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Przygotowanie ciasta
Kroki krok po kroku – jak wyrabiać ciasto, aby uzyskać idealną konsystencję?
- W dużej misce wymieszaj różne rodzaje mąki.
- Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości wody, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Do pozostałej wody dodaj sól.
- Do mąki dodaj drożdże, wodę z solą i oliwę z oliwek, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż do uzyskania gładkiej masy. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę wody.
- Ciasto pod przykryciem odstaw na 30 minut, zagniatając je co 15 minut.
- Przełóż ciasto do większego, szczelnie zamykanego pojemnika i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce na kolejne 48 do 72 godzin.
- Wyjmij ciasto z lodówki na 2 lub 3 godziny przed pieczeniem.
- Przez chwilę ponownie je zagniataj, następnie podziel na cztery części, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 240°C, włączając termoobieg.
- Rozciągnij ciasto pinsa i uformuj podłużny, owalny placek. Ciasto spłaszcz, ale go nie wałkuj. Ciasto może mieć nieregularny kształt i pęcherzyki powietrza. Końcówki brzegów ciasta powinny być tak cienkie jak w pizzy.
- Jeśli nie masz podłużnej, metalowej brytfanki, możesz położyć ciasto na blachę posmarowaną olejem.
- Piecz pinsę przez około 15 minut, a następnie wyjmij ją z pieca i ułóż na niej swoje ulubione składniki.
Dodatki do pinsy – kreatywność w kuchni
Pinsa to nie tylko ciasto, ale również wybór odpowiednich dodatków. Jakie składniki pasują do pinsy i jak można eksperymentować z jej smakiem?
Pinsa daje ogromne pole do kreatywności w kuchni. Możesz wybierać spośród różnych składników, które pasują do jej lekkiego ciasta. Oto kilka propozycji:
- Pomidory koktajlowe
- Świeże warzywa, takie jak rukola, rzeżucha, papryka czy cukinia
- Ser feta
- Oliwki
- Salami
- Prosciutto
- Grzyby
- Sosy i pasty, np. pesto czy pomidorowy
Podsumowanie
Pinsa, czyli pizza dla leniwych, to wyjątkowa potrawa, która podbija serca miłośników włoskiej kuchni. Jej unikalność tkwi w składnikach, procesie przygotowania oraz długim czasie wyrastania ciasta. Dzięki temu uzyskujemy lekkie i chrupiące ciasto, które można dowolnie komponować z ulubionymi dodatkami. Historia pinsy sięga starożytnego Rzymu, a obecnie cieszy się uznaniem na całym świecie. Przygotowanie pinsy w domu nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci podniebienie każdego smakosza. Czy pinsa może stać się przyszłością pizzy? To pytanie pozostaje otwarte, ale jedno jest pewne – pinsa ma potencjał, by zdobywać serca miłośników kulinariów na długo. Czas wypróbować ją samemu i odkryć jej wyjątkowy smak!
Materiał sponsorowany, przygotowany przez partnera serwisu.
