Moim ulubionym ciastem jest piernik z przyprawą z ras el hanout (zobacz przepis). To przyprawa korzenna, której zwykle używa się do dań wytrawnych, ale która może być niecodzienną przyprawą do ciasta. W poszukiwaniu podobnych smaków zrobiłam podobne ciasto, ale z mieszanką przypraw Baharat. Tej przyprawy również spokojnie można użyć do ciasta, bo jej skład pokrywa się z tradycyjną przyprawą do piernika (goździki, cynamon, kardamon, pieprz i gałka muszkatołowa). Jest w niej też kumin, szafran, kolendra, ziele angielskie, których raczej byśmy do ciasta nie dodali, ale efekt jest bardzo ciekawy. Piernik jest aromatyczny i bardziej rozgrzewający, niż tradycyjna wersja.
Baharat kupuje się w sklepie arabskim, albo na Allegro. Są 2 wersje z szafranem lub bez. Moim zdaniem szafranowy baharat jest lepszy, ale kosztuje też trochę drożej, więc podstawowa wersja będzie ok.
Resztę tej przyprawy możemy użyć do dań mięsnych i warzywnych. Podobno rok 2017 będzie należał właśnie do przyprawy baharat, więc warto się w nią zaopatrzyć.
Składniki:
250 g mąki
250 g brązowego cukru
czubata łyżeczka sody
2 płaskie łyżki przyprawy baharat
łyżeczka cynamonu
2 łyżki kawy zbożowej lub kakao
szczypta soli
garść posiekanych orzechów włoskich
2 jajka
2 łyżki miodu
250 g maślanki
Jak przygotować piernik z przyprawą baharat?
Mieszamy wszystkie suche składniki w dużej misce. Następnie dodajemy orzechy, jajka, miód i maślankę. Mieszamy łyżką lub mikserem. Przelewamy masę do wysmarowanej masłem lub olejem i posypanej tartą bułką keksówki. Pieczemy w 180 stopniach 40 minut (góra-dół, średnia półka).
Lubisz moje wpisy? Bądź na bieżąco na Facebooku i Instagramie!
