Pasta jajeczna z hummusem i kwiatami cukinii

30 sierpnia 2017

Właśnie zjadam ostatnie kwiaty cukinii z mojej działki. Kwiaty dyni też już poszły. Cóż, jesień! W każdym razie ta pasta jajeczna to będzie wyjątkowe śniadanie ze smakami lata. Taki posiłek jem często, kiedy jestem latem na działce. To dla mnie kwintesencja lata i smak sniadania na trawie. Jednym z moich ulubionych zestawów są bułeczki z pastą jajeczną. Dziś w wersji z hummusem i natką pietruszki. Do tego moje ukochane kwiaty cukinii i śniadanie mistrzów gotowe. Żegnaj, szara środo, witaj smaku lata!

Składniki na 2 porcje:

na pastę:

4 jajka na twardo (ugotowane 8 minut od momentu zagotowania się wody)

garść natki pietruszki – drobno posiekanej

łyżka jogurtu greckiego

100 g hummusu

łyżeczka musztardy

szczypta soli

świeżo mielony pieprz

dodatkowo:

2 kwiaty cukinii lub dyni

surowe jajko

łyżka masła

bułeczka

kiełki do dekoracji (opcjonalnie)

Przepis na pastę jajeczną z hummusem i kwiatami cukinii:

Jajka na twardo posiekać i wymieszać z natką, jogurtem, hummusem, musztardą, solę i pieprzem. Kwiaty cukinii umyć dokładnie i usunąć pręciki ze środka. Bułkę przekroić na pół i każdą połówkę posmarować grubo pastą jajeczną. Kwiaty cukinii napełnić w środku pozostałą pastą jajeczną. Surowe jajko rozbełtać, obtoczyć w nim kwiaty cukinii i smażyć je na patelni z masłem (aż jajko się zetnie).

Usmażony kwiat cukinii położyć na bułeczce z pastą jajeczną, udekorować kiełkami i jeść od razu póki ciepłe.