Pieczony batat z sosem cytrynowo-karczochowym

Jeśli lubicie pieczone ziemniaki i jesienne wieczory rozświetlane ciepłem włączonego piekarnika, to polecam Wam nieco zdrowszą wersję, czyli pieczonego batata. Podaję go posypanego startym parmezanem i z gęstym sosem cytrynowo-karczochowym. Cytryna jest kiszona, możemy ją kupić w sklepie orientalnym albo zrobić samemu. Stanowi doskonały dodatek do sosów, marynat i koktajli, ale nie można dodać jej za dużo, bo w nadmiarze ma lekki posmak pasty do butów.

Podobny sos robiła Trish Deseine, autorka przewodnika “Paryskie Smaki”, która słusznie jest nazywana Francuską Nigellą.

 

Składniki:

1 duży batat na osobę

50 g startego na tarce parmezanu do posypania

Sos:

słoik karczochów w oleju (odsączonych)

pół marynowanej cytryny

ząbek czosnku

szczypta pieprzu

 

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni

Zaczynamy od przygotowania sosu. Miksujemy wszystkie składniki na gładką masę, gdyby było za gęste możemy dodać odrobinę oleju, który został po odsączeniu karczochów. Zostawiamy w lodówce do przegryzienia.

Bataty przekrajamy na pół, skrapiamy oliwą i pieczemy 20 minut do miękkości.

Wyjmujemy z piekarnika, smarujemy łyżką sosu i posypujemy starym serem.

Jest pyszne!