Aksamitne ciasto czekoladowe z pomidorami i chili

Chyba założę nowego bloga z przepisami na ciasta warzywne. Są jeszcze pyszniejsze niż tradycyjny murzynek czy ciasto czekoladowe a dodatek warzyw sprawia, że możemy ograniczyć ilość mąki i cukru a za to przemycić sobie coś zdrowego. Przecież likopen zawarty w pomidorach pod wpływem temperatury pieczenia staje się jeszcze zdrowszy niż na w surowym pomidorze. Czy może być lepiej? Tak! Spójrzcie na ten piękny czekoladowy kolor ciasta i jego aksamitną konsystencję. Do tego szczypta chili i mam nowe ulubione ciasto na jesienne wieczory przy herbatce.

 

Składniki:

1,5 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

¾ szklanki cukru

4 łyżki kakao

łyżeczka cynamonu

ćwierć łyżeczki ostrej papryki chili w proszku

szklanka passaty pomidorowej

pół szklanki oleju

3 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżki wiórków kokosowych i olej do podsypania foremki keksówki

 

opcjonalnie: pestki granatu do dekoracji (po upieczeniu)

Przepis na ciasto czekoladowe z pomidorami i chili

Suche (mąka, proszek, soda, cukier, kakao, chili) składniki dokładnie wymieszać. W misce lub garnku wymieszać mokre składniki (passata, olej, jajka, wanilia). Dodać suche do mokrych i dokładnie wymieszać rózgą lub mikserem. Keksówkę posamrować olejem i posypać wiórkami kokosowymi.

Piec 40 minut w 180 stopniach w piekarniku ustawionym na góra – dół.