Hummus czekoladowy z olejem makadamia

7 listopada 2018

Ostatnio mam fazę na połączenie smaków czekolady i orzechów. Najlepiej jeśli nie jest za bardzo słodkie. Moim ulubionym smakiem w lodziarni koło mojej pracy jest gianduia bez cukru. To taka prawie nie słodka nutella.

Ponieważ jest zima muszę znaleźć sobie jakieś inne lekko orzechowe smaki i pomyślałam o olejach z orzechów. Klasyczne to np. olej z orzechów laskowych, ale każdy wie, że w kuchni możemy wykorzystać także olej z orzechów makadamia.

Jedliście go kiedyś?

Czym jest olej makadamia i jak można go używać?

Wiele osób zna ten olej jako składnik kosmetyków. Natłuszcza, odżywia, ale bardzo dobrze się wchłania, więc od lat jest składnikiem kremów na rozstępy i kosmetyków do włosów. Od tej rośliny pochodzi też przydomek pewnej znanej blogerki. Jego źródłem są orzechy macadamia integrifolia, które rosną w Australii, Afryce i na Hawajach.
Orzechy makadamia to jedne z najtłustszych orzechów i najbardziej kalorycznych orzechów, więc nie używamy ich zbyt dużo w naszych przepisach.

Za to dobrze pasują wszędzie tam, gdzie użyliśmy oleju tłoczonego na zimno, czyli do dekoracji deseru i jako element sosu w sałatce.

Olej makademia jest źródłem wartościowych składników odżywczych np. wit E i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Mnie interesuje przede wszystkim to, że jest bardzo smaczny i ma lekko orzechowy smak i zapach.

Produktem ubocznym robienia hummusu jest aquafaba, z której możemy zrobić wege bezę czy deser.

Jeśli posmakuje wam ten hummus – deser, to wypróbujcie też błyskawiczny mus z bakłażana i czekolady.

Składniki:

puszka ciecierzycy – odsączona – zalewę zostawiamy
garść łuskanego sezamu – podprażonego na patelni
2 łyżki oleju makademia + odrobina do dekoracji
4 łyżki kakao + odrobina do dekoracji
5 łyżek miodu