Truskawkowy domowy twarożek jogurtowy

Uwielbiam twarożek na śniadanie. Zwykle jem klasyczny ze szczypiorkiem, albo wegański z migdałów, ale jeśli mam czas poprzedniego dnia, to robię truskawkowy twarożek jogurtowy. Robi się go szybko, ale potem trzeba go odstawić na 24h do lodówki lub wiosną na balkon. Jest pyszny, delikatny i przypomina trochę w smaku labneh. Lebneh to właśnie taki delikatny twarożek zrobiony z gęstego greckiego czy bałkańskiego jogurtu, który zwykle je się na słono z oliwą i zatarem.

Kiedy byłam mała w moim domu robiło się twaróg z mleka. Pamiętam jak odciekał w czystej pielusze przyczepionej nad zlewem. Podobny domowy serek robiły też wszystkie sklepy spożywcze w okolicy. Teraz nikomu się już nie chce, bo trudniej jest dostać niepasteryzowane mleko. Dużo łatwiej jest zrobić serek z gęstego jogurtu. Wilk syty i owca cała: mamy domowy twarożek i dużo mniej pracy. Zamiast pieluchy można kupić w aptece zwykłą gazę opatrunkową i odsączać serek na sitku, pamiętając o garnku, bo płyn który wycieka z serka jest pyszny i szkoda by go było zmarnować. Na wiosnę, kiedy jest jeszcze chłodno, ale nie mroźnie, wystawiam twarożek na balkon, ale lodówka będzie jeszcze lepsza. Pamiętajmy  tylko, że serek chłonie zapachy, więc żeby nie stał na tej samej półce co czosnkowa marynata.

Najlepszy w tym twarożku jest ślad tkaniny, który zostaje na nim. Wspomnienie z mojego dzieciństwa.  

Składniki:

 

duże opakowanie gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego (naturalnego)

garść truskawek (u mnie mrożone)

pół łyżeczki kardamonu

łyżka miodu

gaza opatrunkowa

 

Jak przygotować truskawkowy twarożek jogurtowy?

 

Truskawki rozmrażamy i kroimy na plasterki, po czym mieszamy z jogurtem, truskawkami, kardamonem i miodem.

Sitko wykładamy gazą, przelewamy na nią jogurt i wstawiamy do garnka, żeby przez dobę nadmiar wody z jogurtu odciekł, tworząc pyszny twarożek. Kiedy jest gotowy przekładamy go na talerzyk a gazę wyrzucamy.

Lubisz moje wpisy? Bądź na bieżąco na Facebooku i Instagramie!