„Dzika kuchnia” Łukasz Łuczaj

7 marca 2016

Wydawnictwo Nasza Księgarnia 2013

„Dzika kuchnia” to niezwykła książka, która uczy, że obiadu można szukać nie tylko w supermarkecie, ale też na łące i że zwykłe „zielska” to najlepsza i najoryginalniejsza przyprawa.

Jak Łukasz Łuczaj używa dzikich dodatków?

Przede wszystkim jako przypraw np liść dębu jako dodatek do kiszonych ogórków, chrzan do twarożka, mizeria z czosnkiem niedźwiedzim, pierogi ruskie z dziką miętą.

Ale może być to podstawa dania jak np. w zupie z młodych pokrzyw.

Czego możemy się nauczyć z tej książki?

Nie zbieraj roślin chronionych, nie zbieraj wszystkich, żeby zostało dla innych ludzi i zwierząt.

Myj liście, jeśli będziesz je jeść na surowo, żeby unikną zakażenia pasożytami.

Każdy gatunek zbieraj do osobnego worka/torebki, żeby oszczędzić sobie czasu przy gotowaniu

Zbieraj młode, delikatne części, są smaczniejsze.

Zaopatrz się w tasak i blender – im drobniej posiekasz, tym lepiej

Dzikie rośliny można stosować jako dodatek do większości dań. Pomyśl o spaghetti, karkówce czy jajecznicy.Niby zwykłe, ale wzbogacone dodatkiem dzikich ziół czy liści. Nie musisz wynajdować na nowo koła.

Część roślin można jeść na surowo, ale niektóre bez obgotowania są trujące.