Ciasto bananowo – porzeczkowe z masłem orzechym

Nie jest to typowe fit ciasto, bo mamy w nim zwykłą mąkę, ale jest tak napakowane zdrowymi pysznościami jak orzechy i owoce, że można mu to wybaczyć. Lubię masło orzechowe, ale jest dla mnie lekko zapychające. Porzeczki i karmelizowane banany zaradzą temu w mgnieniu oka.  Najlepsze ciasto jakie jadłam ostatnio

Składniki:

łyżka masła

3 bardzo dojrzałe banany obrane i pokrojone na kawałki

łyżka brązowego cukru

1,5 szklanki mąki

łyżeczka sody

pół szklanki ksylitolu lub cukru

szczypta soli

łyżka esencji waniliowej

100 g oleju rzepakowego

2 jajka

4 łyżki masła orzechowego

garść orzechów laskowych

pół czekolady gorzkiej drobno pokrojonej

2 garście czarnych porzeczek (w sezonie świeże, po sezonie mrożone)

keksówka wysmarowana olejem i bułką tartą

Jak przygotować ciasto bananowo – porzeczkowe z masłem orzechym?

Na patelni podsmażamy masło, cukier i banany aż cukier się skarmelizuje. W misce mieszamy suche składniki czyli mąkę, sodę i ksylitol. Jeśli nie masz ksylitolu weź tę samą ilość cukru. Dodaj mokre składniki, czyli wanilię, olej, jajka i masło orzechowe. Kiedy dokładnie je wymieszasz dodaj jeszcze orzechy i czekoladę. Zamieszaj i przełóż do keksówki. Na górę wyłóż banany i posyp warstwę porzeczek.

Piecz 45 minut w 180 stopniach (góra-dół, środkowa półka).