Śledzie z wódką i kiszoną cytryną

Śledzie z wódką i kiszoną cytryną

To kolejny przepis inspirowany warsztatami Samar Khanafer dla SEKO, gdzie poznałam 100 nowych dań ze śledzia. Polecam też mojego tatara ze śledziem.

Nie sposób było wszystkiego spróbować, więc wzięłam sobie na wynos 2 rodzaje śledzi z przepisów Samar – koreczki w marynacie z wódki i śledzie z cytryną. Miks, który powstał w ten sposób nie był może planowany, ale za to był pyszny.
Postarałam się odtworzyć ten spontaniczny przepis, ale użyłam bardziej kolorowej cebuli i już ukiszonych cytryn. Polecam, żeby je sobie zrobić, albo kupić, w sklepie arabskim.
Jeśli nie masz czasu, polecam patent na błyskawiczne kiszone cytryny, który pokazała mi Samar na warsztatach.
Błyskawiczne kiszone cytryny wg. Samar Khanafer
2 cytryny kroimy w ćwiartki a następnie w plasterki, obsypujemy solą i zalewamy sokiem z całej cytryny. Dodajemy laskę cynamonu i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 3 godziny.
Jeśli masz słoik gotowych kiszonych cytryn możesz pominąć ten krok.
Składniki:
2 kiszone cytryny pokrojone na ósemki
2 małe czerwone cebule pokrojone w piórka
4 filety śledziowe typu matias (u mnie  majtasy SEKO) pokrojone ukośnie na 4 kawałki
świeżo mielony pieprz
szczypta cynamonu
sok z całej cytryny
kieliszek wódki
olej lub oliwa
Przygotowanie:
W słoiku układamy warstwami śledzia, cebulę, cytryny tak by uzyskać 3 warstwy. Każdą warstwę obficie posypujemy pieprzem i dodajemy odrobinę cynamonu. Kiedy słoik będzie pełny wlewamy sok z cytryny, wódkę i uzupełniamy olejem do wysokości słoika. Odstawiamy na dobę do schłodzenia

sledz


Related Posts

Sałatka Cobb

Sałatka Cobb

Moją ulubioną sałatką z resztek jest sałatka Cobb. Potrzebne jest awokado, trochę warzyw i kotlet z kurczaka, który pozostał z obiadu. Najlepiej jakby nie był w panierce jak mój, ale resztkowym sałatkom nie zagląda się zęby. Nawet jak są tak pyszne jak ta. Podają ją […]

Postne śledzie z fasolą i śliwkami z octu

Postne śledzie z fasolą i śliwkami z octu

Tu skąd pochodzę słowo “śledzik” oznacza spotkanie przed wigilijne w gronie przyjaciół czy kolegów z pracy, ale w innych regionach śledzik to spotkanie ostatkowe, czyli taki polski mardi gras – hucznie obchodzony wtorek przed Środą Popielcową, która zaczyna post. Dowiedziałam się o tym, kiedy śledzie […]




Bitnami