Sałatka z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Sałatka z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Kiedyś byłam sceptyczna, jeśli chodzi o topinambur. Uważałam, że to taki pasternak, który ma zły stosunek ceny do pracochłonności i smaku. Ale to było zanim odkryłam jak pyszny jest na surowo. Nie trzeba go koniecznie zapiekać z serem, żeby smakował jak ziemniak, jak robiłam do tej pory. Dużo pyszniejsza i zdrowsza jest sałatka, w której topinambur ma pole do popisu i może w pełni pokazać swoje orzechowe i chrupkie smaczki. Jeśli macie działkę lub ogródek to koniecznie posadźcie tam topinambur. Rośnie sam i jest pyszny. Zwłaszcza w daniach typu sałatka z topinamburu.

Składniki:

200 g topinamburu – obrany i pokrojony na cienkie plasterki
pół dużego ogórka wężowego – pokrojonego na plasterki
pęczek rzodkiewki pokrojonej na plasterki
puszka czerwonej fasoli – odsączona i przepłukana wodą (żeby sos nie barwił innych warzyw)

mała czerwona cebula pokrojona w krążki i posolona

marynata
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki octu jabłkowego
łyżka miodu
pieprz

szczypiorek – drobno posiekany do dekoracji
pestki granatu do dekoracji

Przepis na sałatkę z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Przepis na sałatkę z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Topinambur, ogórek, rzodkiewkę i fasolę wymieszać. W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki marynaty i polać nimi sałatkę. Posypać szczypiorkiem i pestkami granatu.


Related Posts

Kiszony topinambur

Kiszony topinambur

Czy można zrobić kiszony topinambur? Oczywiście! Topinambur to jedno z tych warzyw typu pasternak, które najpierw było powszechnie dostępne. Potem okazało się, że bez sensu je uprawiać skoro pasternak ma mniej substancji odżywczych niż pietruszka, a topinambur gorzej się obiera niż ziemniak, bo ma nieregularny kształt. Następnie oba zostały ponownie odkryte na biobazarach i teraz kosztują fortunę. […]

Surówka z topinamburem i rzodkiewką w stylu kimchi

Surówka z topinamburem i rzodkiewką w stylu kimchi

Od jakiegoś czasu jestem działkowym hodowcą topinamburu. To jedne z najprostszych warzyw do posadzenia na działce. Rośnie samo. Ma 2 metry wysokości, więc żadne chwasty mu nie groźne. Jeśli się raz posadzi, to nie trzeba pamiętać o ponowieniu upraw, bo z kawałków, które przeoczyliśmy przy zbieraniu wyrastają nowe w przyszłym roku. Jedyny problem to klęska urodzaju – trzeba wymyślać różne nowe […]



2 thoughts on “Sałatka z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli”

  • Wyglada pysznie. Taka kolorowa, wiosenna. Nigdy jeszcze nie robiłam niczego z topinamburem, ale kiedyś jadłam placki ziemniaczane, do których go dodano i były znakomite.

  • I skąd wziąć topinambur zimą ? Chyba wykopię z ogródka , bo go jednak mam :-))
    Topinambur znosi bardzo dobrze temperaturę – 30 st. C
    Pyszna ta sałatka , zainspirowałaś mnie 😉

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.