Sałatka z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Sałatka z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Kiedyś byłam sceptyczna, jeśli chodzi o topinambur. Uważałam, że to taki pasternak, który ma zły stosunek ceny do pracochłonności i smaku. Ale to było zanim odkryłam jak pyszny jest na surowo. Nie trzeba go koniecznie zapiekać z serem, żeby smakował jak ziemniak, jak robiłam do tej pory. Dużo pyszniejsza i zdrowsza jest sałatka, w której topinambur ma pole do popisu i może w pełni pokazać swoje orzechowe i chrupkie smaczki. Jeśli macie działkę lub ogródek to koniecznie posadźcie tam topinambur. Rośnie sam i jest pyszny. Zwłaszcza w daniach typu sałatka z topinamburu.

Składniki:

200 g topinamburu – obrany i pokrojony na cienkie plasterki
pół dużego ogórka wężowego – pokrojonego na plasterki
pęczek rzodkiewki pokrojonej na plasterki
puszka czerwonej fasoli – odsączona i przepłukana wodą (żeby sos nie barwił innych warzyw)

mała czerwona cebula pokrojona w krążki i posolona

marynata
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki octu jabłkowego
łyżka miodu
pieprz

szczypiorek – drobno posiekany do dekoracji
pestki granatu do dekoracji

Przepis na sałatkę z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Przepis na sałatkę z topinamburu, ogórka, rzodkiewki i fasoli

Topinambur, ogórek, rzodkiewkę i fasolę wymieszać. W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki marynaty i polać nimi sałatkę. Posypać szczypiorkiem i pestkami granatu.


Related Posts

Kiszony topinambur

Kiszony topinambur

Czy można zrobić kiszony topinambur? Oczywiście! Topinambur to jedno z tych warzyw typu pasternak, które najpierw było powszechnie dostępne. Potem okazało się, że bez sensu je uprawiać skoro pasternak ma mniej substancji odżywczych niż pietruszka, a topinambur gorzej się obiera niż ziemniak. Następnie oba zostały […]

Surówka z topinamburem i rzodkiewką w stylu kimchi

Surówka z topinamburem i rzodkiewką w stylu kimchi

Od jakiegoś czasu jestem działkowym hodowcą topinamburu. To jedne z najprostszych warzyw do posadzenia na działce. Rośnie samo. Ma 2 metry wysokości, więc żadne chwasty mu nie groźne. Jeśli się raz posadzi, to nie trzeba pamiętać o ponowieniu upraw, bo z kawałków, które przeoczyliśmy przy […]




%d bloggers like this: