Chłodnik z botwinki z wędzonymi śliwkami

Chłodnik z botwinki z wędzonymi śliwkami

Lato to czas na chłodnik. Najlepsza jest klasyczna wersja z botwinką, ogórkiem i koperkiem. Niecodziennym dodatkiem do niego może być wędzona śliwka. Mam ją zawsze w domu, bo to mój ulubiony dodatek do paschy i słodkich twarożkowych deserów. Robiąc chłodnik możemy podgotować buraczki, ale dużo szybciej i zdrowiej jest użyć surowej botwinki i zakwasu na barszcz, który można kupić w każdym sklepie ekologicznym, albo zrobić samemu (tutaj przepis).

 

Składniki na 4 porcje:

pęczek botwinki – dokładnie umytej

pół pęczka koperku, drobno posiekanego

pęczek rzodkiewek, startych na tarce

duży ogórek – drobno pokrojony

garść suszonych wędzonych śliwek bez pestek

świeżo zmielony pieprz

mały ząbek czosnku przetarty przez praskę (opcjonalnie)

litr kefiru schłodzonego w lodówce

100 ml kupnego soku z kiszonych buraków lub zakwasu na barszcz schłodzonego w lodówce

kilka orzechów włoskich do dekoracji

jajko na twardo na każdą osobę (opcjonalnie)

 

Przepis na chłodnik z botwinki z wędzonymi śliwkami

Jajka ugotować na twardo. Małe buraczki z botwinki pokroić na plasterki i odłożyć do dekoracji. Botwinkę drobno pokroić. W garnku wymieszać botwinkę, koperek, rzodkiewki i ogórka. Kilka śliwek odłożyć do dekoracji, a resztę pokroić i dodać do warzyw. Pieprz i czosnek dodać do butelki jogurtu i wymieszać. Zalać warzywa jogurtem, dodać sok z buraków i wymieszać. Podawać udekorowane małymi buraczkami z botwinki, śliwkami i orzechami. Można dodać jeszcze jajko.

Chłodnik z botwinki

 

Lubisz moje wpisy? Bądź na bieżąco na Facebooku i Instagramie!

 

 


Related Posts

Frittata z botwinką i szpinakiem

Frittata z botwinką i szpinakiem

Botwinka to kolejny wiosenny przebój. Ma malutkie młode buraczki, które smakują każdemu, nawet jeśli nie jest fanem zwykłych buraków, oraz chrupiące liście i łodyżki.  I oczywiście piękny różowy kolor. Botwinka zwykle trafia do chłodnika, albo do wpisu na blogu, gdzie tłumaczy się czym się różni […]

Chłodniki malinowy

Chłodniki malinowy

Chłodnik może być botwinkowy, buraczany, truskawkowy, litewski, rosyjski czy bułgarski. Każdy jest pyszny latem – bez niego nie ma jak sobie radzić z upałami. Dobry chłodnik mógłby być ilustracją słowa lato. Dziś na obiad był chłodnik malinowy. Jeśli nie przeszkadzają Ci pesteczki malin i nie […]



  • Ze śliwkami jeszcze nie robiłam, czekam na upały – wtedy lepiej chłodnik smakuje.

  • Wygląda pysznie :] Jeszcze za zastawa :] Idealnie :]


Bitnami